阿三的甜品烘焙日常
煎餅果子（超詳細步驟 甜面醬都是自制的）
8.1
綜合評分
567
人做過這道菜
昨天晚上看大胃王 吃山東的煎餅果子 想起來大學門口賣這個的小攤來 饞得不行 但是南方不好買到 于是今天就自己做啦??
其實在今天之前 作為一個四川人 我連甜面醬到底是什么都不知道 就只知道是用來蘸烤鴨的 本打算在超市買現(xiàn)成的 可是一看配料表 除了面粉和水 其它一大堆全是添加劑 看著都不想吃 于是在網(wǎng)上翻翻找找 找到了自制甜面醬的方子 非常的簡單又美味 在此感謝網(wǎng)友的分享哈??
視頻號 B站 用戶名字叫“阿三的搞怪廚房”
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其實在今天之前 作為一個四川人 我連甜面醬到底是什么都不知道 就只知道是用來蘸烤鴨的 本打算在超市買現(xiàn)成的 可是一看配料表 除了面粉和水 其它一大堆全是添加劑 看著都不想吃 于是在網(wǎng)上翻翻找找 找到了自制甜面醬的方子 非常的簡單又美味 在此感謝網(wǎng)友的分享哈??
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用料
| 面糊用料： | |
| 綠豆粉 | 90g |
| 普通面粉 | 30g |
| 水 | 250g |
| 甜面醬用料： | |
| 水 | 100g |
| 普通面粉 | 10g |
| 生抽 | 一湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 糖 | 一湯匙半 |
| 雞蛋 | 兩個（做一張餅） |
| 小蔥 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
| 抄手皮/餛飩皮 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
煎餅果子（超詳細步驟 甜面醬都是自制的）的做法
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綠豆洗凈 晾干水后入料理機研磨成細粉
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過篩 就算已經(jīng)打得很細還是需要這一步 因為總有漏網(wǎng)之魚 不然有可能就會吃到很粗的綠豆顆粒 硌牙
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看 粗顆粒被篩出來了
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綠豆粉?面粉?水調成面糊 放置一旁備用 下面我們來熬甜面醬
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湯匙是指中式的湯匙 我分別擺出來了 一看就懂了 與面粉和水一起混勻 中火熬煮 需要一直不停的攪拌 整體濃稠可畫出紋路后即可關火
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熬成這樣就可以了
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熬好的甜面醬
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餛飩皮盡可能的搟薄 到底有多薄呢
前方高能預警！
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秀技術順便打廣告??
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油中火加熱到把筷子插下去周圍立即起小泡泡就可以了 放入搟薄的餛飩皮 炸一下翻面再炸一下 炸好一張應該也就10秒左右 千萬注意顏色 淺金黃就行 過了就糊了
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炸好的薄脆 看著就很誘人??
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要攤餅了 準備好要用的材料 忘拍生菜了
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中火加熱平底鍋 刷薄薄一層油 鍋不太燙的時候舀入適量面糊 旋轉 攤圓 表皮稍凝固后打入倆雞蛋 用勺子背勻開
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勻開后 在雞蛋還沒有凝固的時候 放入小蔥 香菜 白芝麻
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翻面 抹上自制甜面醬
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抹上辣油 放上生菜和薄脆 卷起來 怕燙可不在鍋里卷 可將餅移出來再放上配料卷
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卷好開吃！口感超級豐富！雞蛋的香氣 雜糧餅皮的香軟 甜面醬的甜與咸 辣油的刺激 薄脆的酥脆 生菜的清爽 好吃！??
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滿足！?? 做了記得來交作業(yè)喔??
