雪里蕻去掉黃葉，把根部的泥土用削皮刀去掉，懸掛起來，晾曬

這是晾曬后一天的樣子，這樣就可以下一步腌制了

腌制用的粗鹽。

用料理機把粗鹽打碎一些。

鋪雪里蕻的時候一圈一圈盤著鋪，菜根沖上，特別是最上面一層，讓菜桿壓住菜葉。（想想這樣的原因是防止菜葉在腌制過程中，漂浮上來，容易變壞。）

鋪一層菜，撒一層鹽，再用拳頭把菜壓實。

最上面鋪滿一層鹽，把雪里紅腌制起來

用重物把雪里紅壓實，使其之間沒有空隙，便于后期的發(fā)酵

第八天，在暖氣房子里，溢出的鹽水也被蒸發(fā)掉了一部分。雪里紅還看起來還挺翠綠的。在腌制過程中，可以每隔一兩天用石頭把菜壓一壓，讓每個菜都被析出的鹽水浸泡，防止表面的菜腐爛。

第15天，雪里蕻已經(jīng)散發(fā)出它迷人香氣。聞著就很滿足。

第21天，可以食用了

第21天，誘人