市場買來餛飩片，兩片中間稍微刷點水，搟面杖搟到最薄，最薄，薄了才脆，劃兩道口子，中火燒熱油，炸制兩面上色，火稍微大一點更脆。

熬制醬料：一小勺淀粉用5湯勺水?dāng)嚢杈鶆?，放鍋里小火加熱，成粘稠狀放入熟芝麻?~4湯勺（料理機(jī)打粉），繼續(xù)攪拌一下。然后放入200克甜面醬，再攪拌1分鐘放入一小勺白糖，半勺十三香拌勻。關(guān)火裝瓶。切記始終小火。

五份白面~加~三份雜糧~加~2份老面加一點鹽，適量水?dāng)嚢杈鶆?。攪拌成粘稠拉絲狀，太稠餅會厚。（老面是白面粉與水一比一調(diào)好放置6小時，時間與溫度有關(guān)，冬天適當(dāng)延長，夏天縮短）使用自然發(fā)酵老面讓口感更好，攤制中更順滑。時間緊的可以省略比步驟。老面與面粉雜糧攪拌均勻后放置30分鐘左右就可以制作煎餅了。根據(jù)個人口感可以加點五香粉。

攤的時侯動作要快，先小火，攤好后轉(zhuǎn)中火加熱鏊子，然后打入雞蛋劃均勻，放點黑芝麻，然后翻面抹醬，放蔥花，香菜，辣皮，香腸等。。。然后就開吃嘍。。