驢肉切?。ㄎ屹I的肋條那塊兒）不用焯水，直接把切好的驢肉放入高壓鍋中，倒入水，水要沒過驢肉 但也不需要太多。 水煮開后，把表面上的沫沫撇掉，將 蔥 姜 桂皮 大料 香葉 干辣椒  鹽 糖 料酒倒入高壓鍋，先不用蓋高壓鍋蓋兒，煮到8分熟時，放入面醬，如果覺得顏色不夠好看則可以放點兒醬油調(diào)色，然后蓋緊高壓鍋蓋，再蓋上高壓鍋閥，壓5分鐘即可。 今天打開鍋嘗了一下驢肉還不太爛，加了點兒水后又開著鍋煮了一會兒，既煮熟了又收了湯。