《Tinrry＋》分蛋海綿蛋糕（烘焙基礎(chǔ)蛋糕）

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觀看一遍視頻，準(zhǔn)備好所有原材料以及工具；

提前準(zhǔn)備一鍋熱水，將牛奶以及無鹽黃油隔熱水融化成液體備用；

烤箱上下火165度預(yù)熱；

分離蛋清和蛋黃，分別裝入無油無水的打蛋碗中，然后稱量出蛋清的重量；

蛋清加入一小撮鹽，開動打蛋器高速，轉(zhuǎn)幾圈將蛋清打至粗泡的狀態(tài)，細(xì)砂糖分三次加入；

加入三分之一的細(xì)砂糖，開動高速將蛋清打發(fā)至變白，泡沫變細(xì)膩的狀態(tài)；

加入剩余的二分之一的細(xì)砂糖，開動打蛋器高速，將細(xì)砂糖打融化，并且將邊緣的蛋白霜攪打進(jìn)去，直到蛋白霜出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)；

加入剩余的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中速繼續(xù)打發(fā)蛋白霜，直到蛋白霜變結(jié)實，轉(zhuǎn)低速調(diào)整蛋白霜的氣泡，直到推動蛋白霜有阻力，用打蛋頭拉起來有堅挺的小尖勾，表示蛋白霜打發(fā)成功；

停止打蛋器，將蛋黃加入蛋白霜中，開動低速將蛋黃攪打均勻；

加入過篩的低筋面粉，用刮刀從中間切入邊緣提起，翻拌均勻至沒有干粉細(xì)膩的狀態(tài)即可；

舀一勺面糊，加入融化好的黃油牛奶中，用手動打蛋器將它們進(jìn)行乳化作業(yè)；

將乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀從中間切入邊緣提起，動作輕快一點將面糊翻拌均勻，直到面糊變得細(xì)膩順滑，提來滴落像飄帶狀，紋路不消失的狀態(tài)；

將面糊裝入裱花袋中，擰緊袋口，剪一個小口；

用手?jǐn)Q緊裱花袋袋口，將面糊擠入模具中，大概8分滿即可，用裱花袋稍微畫圈圈讓面糊變平整；

將蛋糕糊送入烤箱，上下火165度，中層烘烤25-30分鐘，蛋糕隆起一定的高度，表面變金黃色即可；

出爐后的杯子蛋糕，馬上取出，放置晾架上晾涼，成功的蛋糕組織均勻，松軟濕潤的；

加入糖粉，開動打蛋器中速，將淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)；

將淡奶油裝入有裱花嘴的裱花袋中，杯子蛋糕表面擠上裝飾的奶油，放上水果零食或者果醬裝飾，具體的造型請參考視頻的內(nèi)容；

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