??泡椒花蛤

蛤蜊買來洗凈、水里加幾滴油或一點鹽，靜置吐沙半日；如果確認買的蛤蜊很清爽、省略此步；

1、起小鍋熱油，熗香青藤椒（沒有青藤椒、花椒也可以)；
2、倒一碗水進鍋；
3、下泡椒(帶泡椒水)兩勺、煮開；
4、煮開后即刻關火，加2、3克糖，鹽、1勺白醋，1大勺生抽，攪拌化勻；嘗嘗咸淡；

??湯汁需比平時吃菜明顯咸；按自家口味和泡椒水的咸度增減列表中所列鹽量！

湯汁倒碗里，加線椒片和4、5片檸檬進去，筷子攪拌均勻，浸泡片刻；

?? 青藤椒、泡椒、線椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的級別自己定

另起鍋燒開水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸騰后加蓋中火煮1、2分鐘；

撈出煮好的蛤蜊；

泡好的料汁從上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要沒(mo)過一半蛤蜊，就此禮成??；

即刻可以開吃；放入冰箱冷藏半小時以上，冰鎮(zhèn)蛤蜊風味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦——黃渤的一句青島話放在這里正好啊??。