買粽葉，買棉繩子，買三層五花肉。

大盆里泡好粽葉，粽葉至于泡24小時(shí)以上。

粽葉泡多點(diǎn)剩下來的可以做粽葉糯米蒸排骨，粽葉蒸雞，蒸紅糖年糕墊底，蒸包子墊底什么的，泡少了只能停工，肉再放回冰箱等粽葉重新泡發(fā)好再包完。

泡好的棕葉怕壞掉可以重新晾曬保存，也可以冷藏3~4天保存。

準(zhǔn)備腌漬豬肉。豬肉切這樣的厚片（看圖片）。

至少提前10小時(shí)腌漬豬肉，用3層五花肉最好。我一般是腌漬過夜，有一次臨時(shí)有事，腌漬超過48小時(shí)也非常香。

我買的五花肉不夠，用了一部分前腿肉。切厚片大塊。

切好的豬肉倒進(jìn)準(zhǔn)備好的姜絲和蒜蓉。

加入2小匙的花椒粒。用花椒粉的話1小匙就夠了。

豬肉倒入準(zhǔn)備好的全部料汁（鹽3小匙，胡椒粉2小匙，雞粉2小匙，生抽5湯匙，蠔油2湯匙）。

用手把豬肉抓揉均勻，堅(jiān)持抓揉按摩2分鐘，豬肉有沒有腌漬入味對成品口感影響很大的。

泡了粽葉，肉也腌上了，記得準(zhǔn)備好棉繩子，洗干凈晾干。

至少提前10個(gè)小時(shí)浸泡紅豆，用黃豆也非常香，平時(shí)我做黃豆的，這次黃豆剛好用完了。

晚上睡前記得把冰箱冷藏腌漬的豬肉翻面腌漬，讓味道更均勻。

包粽子前1.5小時(shí)泡糯米。聽人說做粽子長糯米較Q彈，但我那種糯米便宜就買哪種，覺得長糯米跟圓糯米基本沒差別。

糯米泡1.5小時(shí)就夠了，煮粽子時(shí)間長，糯米泡太久太綿爛不香了。

泡糯米時(shí)順便把干花生也泡上。花生也是泡1.5小時(shí)就可以了。

泡好的粽葉邊沖水邊用干凈毛巾擦擦就行了。

粽葉本身有點(diǎn)灰塵加上制作過程可能有添加其他成份，泡24小時(shí)后沖洗干凈必須的，但是粽葉要煮的，，煮粽子時(shí)間也很長，殺菌消毒是不用置疑的。所以洗粽葉時(shí)間緊的話邊沖水邊用干凈毛巾擦擦就行了。

把硬硬的梗頭齊根切掉。

放進(jìn)大鍋里煮，冷水入鍋，水沒過棕葉，開大火煮開，水滾開后轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘。記得中間用筷子或木鋤翻面煮粽葉哦。

煮好關(guān)火，鍋里放涼些，再沖一遍自來水粽葉就處理好了。

趁煮粽葉的時(shí)間，把拌糯米和紅豆花生的材料分為調(diào)味品類一個(gè)小碟子，油類一個(gè)小碟子裝好。（下面是2個(gè)小碟子的材料）

1.調(diào)味品類：2小匙胡椒粉，3小匙雞粉，4小匙鹽混合均勻；

2.油類：1湯匙香油（芝麻油），5湯匙食用油。

泡好的米瀝干水。

泡好的紅豆（黃豆），花生瀝干水。

把瀝干水的糯米，紅豆（黃豆），花生混合拌在一起。

把調(diào)味品類的小碟子材料分幾次，分散倒進(jìn)糯米紅豆花生中，拌均勻。

再倒進(jìn)食用油碟子中所有材料。

再次把所有材料拌均勻。靜置15分鐘以上，讓所有材料腌漬一會兒更好地入味。

把豬肉里的姜絲，花椒粒夾出來。

煮好的粽葉放水里泡著，可以先拿出一部分瀝干水，免得滴得滿地水。

按自己方便的方法擺好所有用品。我是包好放壓力鍋煮粽子，包好直接放壓力鍋里。

我包的粽子巨丑，但想著分享為主，可以看看。最好的辦法是大家搜其他包粽子視頻看，用我的餡料配方，那真是完美！

歡迎姐妹們用美美的粽子狂砸我，刷爆我的方子，讓我的丑粽子更加顯眼??。

粽葉的光亮面，一張根部另一張尾部交疊一部分疊在一起，使粽葉變寬。

頭部向粽葉的3分之1的地方折起來，做成漏斗放材料。折疊口交接的地方要留少部分邊沿做靠邊，靠邊留得好漏斗很密實(shí)不漏米。（看視頻）

看上一個(gè)視頻，大家注意看這張圖畫紅線的邊沿，這個(gè)邊沿就是要留出來的漏斗靠邊。（再認(rèn)真步驟22）

要注意哦，從最根部到漏斗上方都要留出靠邊哦。

往漏斗里加一層糯米放一層肉，最上層放糯米蓋上。

新手的話糯米放少些，比較容易包好不漏米。

肉的話開層放一塊肉，做到一半的時(shí)候看肉還有好多，就可以放二塊了。這跟肉塊切的大小也有關(guān)系。

這種粽子就算沒放肉也很好吃的??。

準(zhǔn)備包粽子了。覺得2張粽葉短了點(diǎn)，那就加多一張大粽葉到后面。把漏斗周圍的粽葉全部壓到里面，把靠后面的粽葉完全包裏住漏斗，壓緊。（看視頻）

左手按緊棕葉，右手拿棉線，按粽葉的左手同樣按緊棉線的一頭，右手開始給粽子纏上棉線，棉線要纏緊些，你認(rèn)為需要纏棉線的地方都可以纏上??。（我這樣教人裏粽子也是沒誰了??）

我纏好線的粽子是這樣的??。

還有是這樣的??（丑到我自己都沒眼看??）。

可我靠這樣的丑粽子，還是征服了親友的胃??。

包好的粽子直接放進(jìn)鍋里。

壓力鍋里加入沒過粽子的水，放2小匙鹽一起煮粽子。這樣煮出的粽子咸度剛好。

用其他鍋煮粽子，水也必須沒過粽子哦。

大火上氣，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中小火煮60分鐘。關(guān)火。至少燜15分鐘再開蓋取出來吃。

要燜15分鐘再開蓋主要原因保證上層粽子就算泡水少也能軟熟。

用普通鍋煮粽子，大火上氣轉(zhuǎn)中火煮2.5小時(shí)，中間隔半個(gè)小時(shí)加一次熱水。蒸好燜30分鐘才吃。

打開棕葉，軟糯香，至少連吃3個(gè)才過癮??。減肥啥的，聞到煮粽子的香味就忘記了??。

夾開粽子，嘖嘖嘖，那肉太香了！紅豆花生太香了！粽子季到了！終于可以好好過粽子癮了??！

一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍室，吃時(shí)微波爐加熱6分鐘。冷藏的話加熱4分鐘就可以了。鍋里蒸熱當(dāng)然很好啦。

方主現(xiàn)在包的粽子漂亮多了。??

這種長四角粽也很好包，包大粽子就用這個(gè)長四角粽了。
       有空了拍視頻給姐妹們看看我包粽子手法對不對。