堂媽小廚
堂媽小廚——發(fā)面南瓜餅
8.0
綜合評(píng)分
1140
人做過(guò)這道菜
發(fā)面南瓜餅是堂堂姥姥經(jīng)常做的，掌握的原則就是二次發(fā)酵一定到位，發(fā)酵好的南瓜餅烙好才能更容易烙熟，松軟可口。
還有堂媽要提醒大家，南瓜的品種不同，含水量也不同，要根據(jù)含水量調(diào)整面粉的使用量。和面的原則就是先和成面絮，再揉成面團(tuán)，切勿心急。
再補(bǔ)充一句啊，這個(gè)南瓜餅是干糧，是主食，不是點(diǎn)心哦，不會(huì)很甜的！
還有堂媽要提醒大家，南瓜的品種不同，含水量也不同，要根據(jù)含水量調(diào)整面粉的使用量。和面的原則就是先和成面絮，再揉成面團(tuán)，切勿心急。
再補(bǔ)充一句啊，這個(gè)南瓜餅是干糧，是主食，不是點(diǎn)心哦，不會(huì)很甜的！
用料
| 材料：面粉500克、酵母4克、蒸好去皮的南瓜泥150克、糖 20克、兩個(gè)雞蛋 |
堂媽小廚——發(fā)面南瓜餅的做法
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將南瓜切段
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南瓜切去皮
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再切成薄片
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放在盤(pán)子里
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上籠屜蒸熟
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蒸好的南瓜
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取出倒出盤(pán)子中多余的蒸汽水
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南瓜片涼透，用大勺子搗成南瓜泥。
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準(zhǔn)備材料
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酵母加入面粉中用手拌勻
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白糖加入面粉中
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用手拌勻
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然后加入雞蛋
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加入南瓜泥
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先和成面絮，再揉成面團(tuán)。（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以適量加一點(diǎn)溫牛奶和面）
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面團(tuán)放入盆里，蓋上蓋子讓面團(tuán)發(fā)酵
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面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大
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確認(rèn)發(fā)酵成功的方法是用手拉開(kāi)面團(tuán)里面充滿(mǎn)空氣，有蓬松的漂亮拉絲組織。
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面板上撒一些干面粉，放上發(fā)酵好的面團(tuán)，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條
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分成12個(gè)小劑子
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小劑子用手揉勻揉圓
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然后按扁成餅狀
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放到蓋墊板上
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覆蓋一層棉布，醒發(fā)二十分鐘左右（根據(jù)室溫調(diào)節(jié)時(shí)間）
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醒發(fā)好的南瓜餅胖乎乎的，輕輕一拍蓬蓬響。（輕拍啊，別一巴掌拍癟了！哈哈哈……）
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電餅鐺預(yù)熱，不用抹油，直接放上發(fā)酵好的南瓜餅
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蓋上蓋子，烙制一分鐘，南瓜餅翻面。
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再烙制一分鐘再翻面，直到南瓜餅兩面金黃，側(cè)面蓬松，按下去立即回彈就做好了。
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側(cè)面也可以用電餅鐺烙一下，懶得話(huà)不做也可以。
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呦吼，松軟可口的南瓜發(fā)面餅就可以享用了
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看看內(nèi)部組織蓬松松軟，非常好吃，記?。《涡寻l(fā)非常重要的！
