肉夾饃

提前裝備好香葉2片，桂皮1塊，八角2個(gè)，花椒一小把，草果1個(gè)，甘草幾片。

五花肉洗凈切成大塊，再浸泡一會(huì)去血水。鍋內(nèi)倒冷水，放入五花肉，加些料酒，幾片生姜和料酒。

中大火煮沸，再煮5分鐘。

撈出后瀝干備用。

鍋內(nèi)倒少許油和冰糖

中火熬糖，冰糖很快就會(huì)融化變色，轉(zhuǎn)小火。

迅速倒入五花肉翻炒上色（即炒糖色）

放入蔥段，生姜片，翻炒一下。

倒入香料翻炒出香氣。

倒入1湯匙老抽，2湯匙生抽，1茶匙陳醋，少許冰糖，白胡椒粉，幾個(gè)干辣椒和幾根香菜根，翻炒一下。

加水沒過五花肉，放入干辣椒，香蔥結(jié)合香菜根。

加蓋中大火煮開。

很快就燒開拉，轉(zhuǎn)小火慢燉，大概1小時(shí)吧。

最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。

真心超級(jí)香的！?。?/p>

白吉饃的制作

出了油以外所有材料混合成絮絮狀。

加入油使勁兒揉（可以用面包機(jī)），揉到三光狀態(tài)。這個(gè)面團(tuán)是比較干硬的。放入發(fā)酵箱35度30分鐘。

取出揉一揉，醒15分鐘；再揉一揉，表面就光滑拉；再醒15分鐘。

分成6等份，滾圓靜置10分鐘；將面團(tuán)搓成2頭細(xì)，中間粗的樣子；搟成長舌狀，對(duì)折后順勢(shì)卷起，一頭壓在底部。

手掌往下按一下面團(tuán)，在搟成圓餅狀。

小火將面餅2面炕成金黃色，放入烤箱150度10分鐘左右。

取幾塊肉剁碎；喜歡香菜，青椒的，可以加入一起剁碎。

面餅對(duì)半剖開，將肉抹入面餅中。最后淋一勺肉汁兒，贊！

加香菜一起剁剁剁

我喜歡加香菜

舒服！