先準備材料
辣蘿卜干沒有可以用脆炸菜丁代替
辣油用老干媽即可

人在他鄉(xiāng)沒有新鮮的熱干面，只好網購干熱干面
吃過熱干面的人都知道，次面重堿口感勁道微咸

熱干面我在京東買

芝麻醬也是熱干面的必備佐料，且是精華必備
建議在蔡林記的，風味比較正宗

我也是在京東買到的

原料和佐料準備好了，做起來很簡單

先燒一大鍋水，水寬（多）一點。在武漢熱干面是新鮮的濕面做的，濕面需事先已經煮到8-9成熟，撈出來平攤在案板上，挑散冷卻，面條非常勁道的（北方人會覺得沒煮熟的狀態(tài)）。

等客人去點熱干面，店主會撩起一份（2兩左右）放進竹簍在沸水里燙上十幾二十秒，然后瀝干水倒扣在大口瓷碗里，然后放上佐料，最后澆上一勺芝麻醬，趁熱拌勻。熱干面要趁熱吃，且不能太斯文吃太慢，否則面會越發(fā)越多越來越干，干成一坨沒法下咽??

我用干面，面條煮好，挑在碗里微微留些水，關于放佐料，我的順序一般如下：
生抽（咸鮮味）??老抽（咸鮮，上色）??鹽（根據口味，不要放多會咸）??雞精（起鮮）??糖、胡椒（少許，起鮮，不喜歡也可以不放）??蘿卜干，蔥花??最后澆上辣油和經典又關鍵的芝麻醬

這是今天早上的，今天沒放蘿卜干

拌拌好，撩起一筷子??，真香啊！