百分百成功的糖醋魚

舌頭魚或者帶魚切斷，也可以是整條魚片好花刀，用料酒姜片腌制20分鐘。腌制好的魚用廚房用紙擦干水分，雙面粘玉米淀粉。
鍋中放入適量油，魚放入鍋中兩面煎一下，稍微上色即可盛出備用。

剩下的底油燒熱，加入蔥姜蒜干辣椒熗鍋。

熗鍋后，倒入煎好的魚，倒入啤酒一聽，再加入適量水蓋過魚，開大火烹煮。然后加入陳醋一勺半白砂糖一勺半味極鮮醬油一勺半，注意我用的是盛粥的大勺。
在加調料時要根據魚的量來控制，一般一條大黃花也是加入這些量。

大火煮到湯汁濃稠即可，不需要另外調味。煮的過程中，注意抄底避免粘鍋。
裝盤先放魚，再淋湯，最后可以撒香菜或生蒜片裝飾。