發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成兩份。取一份面團(tuán)稱(chēng)重后，大概按比例分成3：2：1的3個(gè)面團(tuán)。最小的面團(tuán)做上面的花，最大的那個(gè)做中間的棗花夾層，剩下的那個(gè)就是做花底了。面團(tuán)搟成大小合適的圓形，用尺子平均壓成16份，順著壓痕切開(kāi)1/3，再用叉子壓出花紋（要稍用力一點(diǎn)壓，否則二發(fā)后花紋就不清晰了）。

壓出花紋后，用拇指和食指向中間捏出尖角。

最大的那份面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，像做餃子皮那樣，切成均勻的小份。

取一份搓成小長(zhǎng)條

用筷子在中間壓一下，然后對(duì)折起來(lái)。

包入一顆紅棗

將兩頭捏成水滴狀

底部抹少許水，粘在面片上（尖角擺在兩個(gè)葉子之間）。

依次鋪滿(mǎn)一圈，中間用幾顆紅棗填平，準(zhǔn)備做第二層。

同樣的方法做好第二層，中間沒(méi)有空隙就不用填紅棗了

把最小的那份面團(tuán)揉搓成稍細(xì)一點(diǎn)兒的長(zhǎng)條，從兩頭開(kāi)始，朝相反的方向繞圈

用筷子在中間部分，使勁夾一下，形成一個(gè)花朵。

把四個(gè)花瓣切開(kāi)

棗花糕頂部的花就做好了

頂部的花上再放一顆紅棗

蒸棗發(fā)糕和普通的饅頭不同，二發(fā)時(shí)間不用太長(zhǎng)，否則花型就不清晰了。

蒸鍋里水開(kāi)后入鍋，大火蒸18-20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再打開(kāi)蓋子。

單層的棗花糕

二發(fā)后的狀態(tài)，葉子的紋路不清晰的話(huà)可以入鍋前再壓一下。

晾涼后一次吃不完，可以放冰箱冷凍保存。

美美的棗花糕，小時(shí)候記憶中的年味～