發(fā)酵酸奶的容器和勺子洗干凈??
用開(kāi)水仔細(xì)燙一燙消毒去除雜菌(*∩_∩*)

倒入135g奶粉，相當(dāng)多了，形成一個(gè)奶粉的小山丘?

加入涼白開(kāi)(目的是里面沒(méi)有雜菌 也可以是礦泉水／純凈水)攪拌均勻。

(水溫同體溫接近最優(yōu)，提前讓它們熱身 ?? ?(?ω?)? ??
??酸奶發(fā)酵的最佳溫度是40-42℃
溫度一定不能太高，主人都感到燙的水溫乳酸菌農(nóng)民工也會(huì)中暑休克)

加入一盒原味酸奶。

(??什么牌子的原味酸奶打折買(mǎi)什么。
菌種粉版本的因?yàn)槭诌厸](méi)材料還沒(méi)試過(guò))

再次攪拌均勻。放入酸奶機(jī)工作10小時(shí)后取出。

(下廚房也有不少其他保溫發(fā)酵方法，如果大家沒(méi)有酸奶機(jī)可以試試??有偶爾幾次因溫度沒(méi)控制好凝固不佳的經(jīng)歷，感覺(jué)發(fā)酵酸奶對(duì)溫度的要求還挺嚴(yán)格的。用酸奶機(jī)相對(duì)省事許多，就一直放心的交給它了。)

因?yàn)樗崮痰陌l(fā)酵時(shí)間大多是10小時(shí)，沒(méi)把握好時(shí)間偶爾會(huì)遭遇半夜機(jī)叫??zZZ
寒冬還好?夏天程序結(jié)束后不及時(shí)放冰箱可能發(fā)酵過(guò)度而太酸。

一般??上午做晚上成熟放冰箱，或者??晚上做早上起來(lái)放冰箱。
【左列】是準(zhǔn)備就緒開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)間
【右列】是10小時(shí)后發(fā)酵結(jié)束的時(shí)間。
藍(lán)色框框是不太可能發(fā)生的半夜操作時(shí)間，紅色框框是不太合適的半夜成熟時(shí)間?！疽?guī)避紅框框】的開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)間，成熟時(shí)段就比較合適。

發(fā)酵出來(lái)是酸味是不太重的，剛從酸奶機(jī)拿出因?yàn)闇囟雀?，流?dòng)性偏高。
?覺(jué)得0-4℃冷藏保存半天后到一天，后熟變得更凝重再使用比較合適。
剛剛舀出來(lái)還有些顆粒狀，攪動(dòng)就能變順滑啦。

冷卻后用勺子攪動(dòng)，是不是奶油奶酪的質(zhì)地！用它烤過(guò)乳酪蛋糕??非常棒。
??也可以加上煉乳，蜂蜜或者糖調(diào)味攪拌均勻做蛋糕卷的餡兒。這個(gè)質(zhì)地抹面應(yīng)該也成誒，裱花似乎偏軟。

(用它代替淡奶油作為餡兒，優(yōu)勢(shì)在于發(fā)酵后的乳制品對(duì)腸胃更健康有利，但同樣因?yàn)樗浅掷m(xù)發(fā)酵的益生菌，直接作餡兒或裱花不適合保存太久?？臼旌蠼K止了發(fā)酵成為乳酪蛋糕倒沒(méi)這個(gè)問(wèn)題。)

用的奶粉是之前下廚房活動(dòng)的贈(zèng)品??感謝波廚房君。做出來(lái)的乳酪能吃出雀巢奶粉味很有趣(腦洞似乎又照亮了一處)。

??其他全脂奶粉或許也行，脫脂奶粉還沒(méi)試過(guò)，說(shuō)不定能做成低脂版的奶油奶酪，歡迎大家嘗試共同分享。

??還有小貼士

昨天我又搜刮出了袋奶奶的中老年奶粉，發(fā)現(xiàn)同樣的比例發(fā)酵出來(lái)如圖，質(zhì)地更稀接近稠稠的酸奶凝乳狀。
可能因?yàn)橹欣夏昴谭邸镜鞍踪|(zhì)】和【脂肪】(見(jiàn)配料表)比例都比雀巢全脂的低很多。
??于是又增加了奶粉的比例??。

(用方子所給兩倍的濃度發(fā)酵了一次)
質(zhì)地還是不太一樣，可能中老年奶粉碳水含量偏高→淀粉含量高？所以更黏糊？
表示從未吃過(guò)如此【奶香濃郁】的漿糊。

（ '? ' ）當(dāng)成【無(wú)需熬的酵素牛奶醬】用，
加糖或拌上蜂蜜??或煉乳??作抹醬做成餅干和銅鑼燒的夾心超贊??

（??也嘗試烤成了乳酪蛋糕，把它當(dāng)作已預(yù)先混合了淀粉的奶油奶酪，再減少乳酪蛋糕中淀粉的用量，非常柔軟濃郁。）

最近在德超也偶遇了黏糊奶酪。竟和用老年奶粉搗鼓出來(lái)的漿糊有幾分異曲同工。

但感覺(jué)熱量更高點(diǎn)（看成分表有奶酪K?se甜乳清Sü?molke乳清奶粉Sü?molkenpulver和---黃油Butter）

抹吐司片上blingbling鏡面滿滿的很好吃??（如果進(jìn)一步丟烤箱烤記得加點(diǎn)糖調(diào)成甜味，此外還需要涂厚點(diǎn)，有點(diǎn)類(lèi)似熔巖乳酪吐司）