1、主料、輔料切塊切條準備就緒，這次我選擇的江團，江團刺少，肉質(zhì)比較松軟，也可以用海鱸魚代替，肉質(zhì)會緊致些，這個因人而異啦。

2、腌魚汁兒：2勺料酒?1勺醬油?1勺燈籠椒醬?1勺孜然?少許胡椒?少許鹽，姜蔥絲塞到魚魚肉中，在內(nèi)外抹上調(diào)料汁，腌制20分鐘

3、油鍋燒熱，加入花椒、孜然、大蒜炒香，留下底油，再依次加入1勺皮辣醬?1勺大醬+1勺甜面醬?1勺豆豉?辣椒醬炒香后，均勻抹在魚肉的背上，最后撒上辣椒粉。

4、土豆條放在魚肉下方，烤箱上下火230度預熱，魚入烤箱，烤25分鐘，直到表皮焦脆。

5、調(diào)制湯底：倒入油，蔥絲姜絲蒜片，花椒，燈籠椒，干辣椒，豆豉，大醬，胡椒，醬油，蠔油，少許鹽調(diào)味兒。

6、把配菜碼在鍋底，倒入湯汁和烤魚

7、待湯汁收干入味兒即可食用啦，味道沒得說

8、視頻