參考制作戚風(fēng)蛋糕的做法，做一個(gè)粉紅色的蛋糕胚，把蛋糕分層切片。

用心形餅干模印出一個(gè)個(gè)心形，保鮮膜包好備用。

接下來(lái)做蛋糕卷的皮。牛奶和油倒到一個(gè)大碗中混合均勻，過(guò)篩加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，以劃Z字的攪拌方式拌勻

加入47克蛋白拌勻，此時(shí)還能看見大的面粉顆粒，這時(shí)用快速劃圈的方式攪拌就能很快把蛋白糊攪拌順滑了

然后打發(fā)蛋白，加入1克塔塔粉和三分之一細(xì)砂糖用打蛋器低速打發(fā)，打到細(xì)密泡沫時(shí)加入三分之二細(xì)砂糖打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路加入剩下的細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)

當(dāng)提起打蛋頭，出現(xiàn)輕微彎曲的尖角，就打發(fā)好咯

取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。再倒回到三分二的蛋白霜中以切拌的方式快速且輕柔攪拌均勻

正方形烤盤中墊上耐高溫油布，把拌好的蛋糕糊倒進(jìn)去用刮刀將表面抹平，送入預(yù)熱好的烤箱中，中層上火150度下火145度，烘烤約20分鐘?？镜郊s15分鐘，在蛋糕表面輕輕蓋上錫紙，避免蛋糕上色

蛋糕卷出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，脫模，撕開油布，再輕輕蓋上然后晾涼

淡奶油中加入糖粉打發(fā)至硬性用作夾心奶油。

準(zhǔn)備一張長(zhǎng)度比蛋糕卷長(zhǎng)約20厘米的油紙，蛋糕卷撕開油紙那一面往下，放在油紙中間，把蛋糕卷兩邊切開，這樣卷起來(lái)更加好看

把奶油抹到蛋糕卷上，蛋糕卷中間稍微抹高一點(diǎn)

放上印好的粉紅小心心，心形的尖向上，貼緊排列好

再把奶油抹到心心表面，把縫隙填滿

借助搟面杖把蛋糕卷卷起來(lái)。卷起后右手用搟面杖往蛋糕卷方向壓緊，左手扯住油紙往反方向拉

卷好后，用油紙把蛋糕卷包緊，放入冰箱冷藏定型。至少冷藏2個(gè)小時(shí)就可以吃啦