??12分鐘手揉，完美手套膜～（視頻）

除酵母，黃油和鹽之外的所有材料，全部混合均勻吸收！至不見干粉?。?！??

放在容器里蓋好保鮮膜。

冷天室溫，熱天冰箱，最少最少最少靜置30分鐘～只長不短?。?！冰箱隔夜更好?。。?！

目的是為了控制面溫不會高！面溫越高面團(tuán)越稀巴爛，你會哭的！

我由于每次偷懶就像步驟一一樣筷子搞幾下，亂七八糟不見干粉就扔見冰箱了～

??但是，你們最好像這樣，成一個團(tuán)，再進(jìn)冰箱更好?。?！不要偷懶，因為你不是我～??

也不是亂七八糟棉絮一樣沒吸收扔進(jìn)冰箱出來就會自動成團(tuán)！你們最好成團(tuán)再放冰箱！

第二天～第二天～第二天～取出面團(tuán)，圖上是冰箱靜置過夜好的面團(tuán)～～

??如果室溫低，你的面團(tuán)取出來不夠柔軟～那么繼續(xù)蓋好，室溫再呆一會兒，稍微回暖到十幾度左右，面團(tuán)會更柔軟?。?！

此時，拿出干酵母加5-10克水，弄均勻點～成這種軟膏狀，備用

切一塊，給你們看一下～完全沒揉，冰箱過了一夜而已，就已經(jīng)有這樣的粗膜了，很多人拼了老命揉的還不如冰箱過一夜的膜呢～哈哈哈哈哈哈～時間是最好的解藥～這個專業(yè)名詞，就叫水合法，水解法～給他們足夠的時間去更好的融合，形成面筋～

??如果室溫低，你的面團(tuán)取出來不夠柔軟～那么繼續(xù)蓋好，室溫再呆一會兒，稍微回暖到十幾度左右，面團(tuán)會更柔軟?。?！

面團(tuán)用刮板切小塊兒，撒上鹽

用掌根的部位，把面團(tuán)推出去～周圍的面團(tuán)借助白色刮板鏟到一起來就行～～到肉眼看不見鹽就可以了，這個過程很快的～想起來小時候媽媽讓我洗全家的衣服，搓洗衣板那個動作，哭唧唧～心疼自己～

再一次切塊

酵母抹上

再搓～搓～搓到肉眼不見酵母～這個過程也很快～一

再一次切切切切切切

抹上黃油??～

再一次搓搓搓～搓到不見黃油～這個地方，跟前面不同，加了黃油之后會更粘，更濕更爛～不要害怕～來跟著我做

其實我很快的，這里特意放慢錄視頻給你們看～我手上這個面團(tuán)有點大，因為是翻倍量

分一部分出來摔給你們看，面小一點確實比較好抓～～～以上切搓摔動作全部配合，摔為主，堅持5分鐘面團(tuán)就不會再粘，明顯變光滑

12分鐘以后，臺面干凈，面團(tuán)光滑～這個12分鐘是指我這樣的速度

切一小塊出來檢查，給你看如何扯面

這是最終全部，這個視頻加速了～因為限制15秒

湖南天冷，揉完的溫度，你們不超過28度即可～此時可以去發(fā)酵了～【??發(fā)酵不會，努力白費———獨家自制噴霧式發(fā)酵箱（附發(fā)酵狀態(tài)） 請點擊鏈接www.fivehome5000.com/recipe/104442931/】

后續(xù)想做成柔軟拉絲吐司的話，點擊這個鏈接，查看后續(xù)的，詳細(xì)操作www.fivehome5000.com/recipe/104382876/

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