香噴噴的??臘腸煲仔飯（砂鍋版）超簡(jiǎn)單神速
7.7
綜合評(píng)分
886
人做過(guò)這道菜
Snowwoman-1
用料
香噴噴的??臘腸煲仔飯（砂鍋版）超簡(jiǎn)單神速的做法
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米飯浸泡半小時(shí)，可以不泡，但是泡了會(huì)更好吃
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砂鍋底部刷一層食用油
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準(zhǔn)備臘腸、青菜、雞蛋
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一碗醬汁：味極鮮醬油、蠔油、白糖
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米飯浸泡好
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倒入砂鍋中，水面超過(guò)大米約1厘米的高度，加點(diǎn)鹽，據(jù)說(shuō)可以讓米飯更好吃
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大火煮開
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就是這樣的狀態(tài)，蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉(zhuǎn)小火
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打開蓋子是這個(gè)狀態(tài)，已經(jīng)有米飯露出水面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮
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煮到米飯上沒有水分，但是邊緣還有一些水分
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加入臘腸，蓋蓋子，繼續(xù)小火燜煮
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臘腸八九成熟的時(shí)候，米飯周邊淋一點(diǎn)食用油
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打入一個(gè)雞蛋繼續(xù)小火燜煮
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雞蛋差不多熟的時(shí)候
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淋入剛才調(diào)的醬汁，關(guān)火燜一會(huì)兒
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青菜焯水
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最后撒上黑芝麻、擺入青菜??，一碗香噴噴的煲仔飯完成了?砂鍋煮飯速度非常的快，所以不要走開，時(shí)刻關(guān)注米飯動(dòng)態(tài)
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??
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開飯啦～～～??
小貼士
如何防止砂鍋炸裂
1??保持一定水分
通過(guò)水的對(duì)流傳熱作用，保持沙鍋均勻受熱，就不會(huì)爆裂。所以，用沙鍋?zhàn)霾?，特別要防止水分耗干（同樣道理，不能用沙鍋?zhàn)鰷?、性粘稠的菜肴）?br>2??火候要適當(dāng)
開始要用小火，使之緩緩受熱后再用旺火，但鍋內(nèi)湯汁沸滾后也要改變?yōu)樾』稹?br>剛上爐燒時(shí)，要先用溫水，待湯燒熱后改用旺火，湯開后再改用溫火；砂鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水；同時(shí)，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3??上桌要墊東西
燒好菜后，端下砂鍋上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草編的墊子上。切忌放在瓷磚、玻璐板或水泥板的桌面上，否則，熱沙鍋一接觸這些東西，溫度驟變，馬上爆裂。一時(shí)不能上桌，也不能直接放在地上，必須要放時(shí)，也要加墊，使之自然降溫，以防止爆裂。
（使用砂鍋還有這么多的竅門，百度了一下，希望對(duì)各位有所幫助）
1??保持一定水分
通過(guò)水的對(duì)流傳熱作用，保持沙鍋均勻受熱，就不會(huì)爆裂。所以，用沙鍋?zhàn)霾?，特別要防止水分耗干（同樣道理，不能用沙鍋?zhàn)鰷?、性粘稠的菜肴）?br>2??火候要適當(dāng)
開始要用小火，使之緩緩受熱后再用旺火，但鍋內(nèi)湯汁沸滾后也要改變?yōu)樾』稹?br>剛上爐燒時(shí)，要先用溫水，待湯燒熱后改用旺火，湯開后再改用溫火；砂鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水；同時(shí)，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3??上桌要墊東西
燒好菜后，端下砂鍋上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草編的墊子上。切忌放在瓷磚、玻璐板或水泥板的桌面上，否則，熱沙鍋一接觸這些東西，溫度驟變，馬上爆裂。一時(shí)不能上桌，也不能直接放在地上，必須要放時(shí)，也要加墊，使之自然降溫，以防止爆裂。
（使用砂鍋還有這么多的竅門，百度了一下，希望對(duì)各位有所幫助）
