蒸槐花（萬能蒸菜方子）

槐花洗凈，控干水分（最好中午洗，晚上蒸）。平鋪在案板上，撒上面粉抓勻（注意，一定要稍用力抓，為了把面粉裹在槐花上）。靜置10分鐘后再灑上一把面粉，再重復(fù)抓勻?；被▽儆谒植淮蟮牟?，撒面一兩遍即可。如用水分比較大的茼蒿，那就再撒一次面。直到菜葉上均勻裹上面粉，且明顯呈干粉狀態(tài)。裹好面粉的槐花應(yīng)該是我圖片上的樣子，顆粒分明??面粉可以選擇白面，也可以用玉米面。

第二步：蒸+晾涼。蒸鍋加水大火，上汽后放入槐花，蒸至變色。槐花大概需要5分鐘左右，茼蒿類葉菜兩分鐘即可。關(guān)火取出，撒上鹽，平鋪在案板上，晾涼。一定要鋪開，可以拿筷子翻動，加快晾涼的速度。這一步也是保證蒸菜不粘的重要一步。圖片就是我蒸好正在晾涼的樣子。

趁著晾槐花的時候做蔥油啊，花椒、八角，桂皮、香葉，蔥姜切碎放入油中。這個油量可以比平時炒菜多一些，炸完的蔥油用不完也可以調(diào)涼菜、拌肉餡都很好吃。

蔥油是這道菜的靈魂（哈哈，吃不了蒜的我總結(jié)的）

晾涼的槐花，澆上做好的蔥油，拌勻。這味道，棒極了??