零難度超下飯的家常燉鴨腿

7.8 綜合評(píng)分

11 人做過這道菜

來香港快十年的我第一次在敲市見到賣生鴨腿啊！差點(diǎn)就要抱腿痛哭了有沒有！于是馬上想起來我媽在家給我做過的燉鴨腿，把肉啃干凈再用湯汁拌飯，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊～

在圍信上問來了做法，竟然比之前廣受好評(píng)？的紅燒雞腿更容易？？？？不用放油也不用炒，焯完直接加調(diào)料加水燉就行，容易得一臉血，燉程過半滿廚房的香味兒讓人根本把持不住……

小貼士請(qǐng)一定要看????

用料

鴨腿	1只
料酒	2勺
醬油	2-3勺
八角	1-2個(gè)
姜	2片
冰糖	2-3塊
桂皮（可選）	1塊
老抽（可選）	1-2勺
水	1-1.5升
鹽（可選）	適量

零難度超下飯的家常燉鴨腿的做法

鴨腿冷水下鍋，焯。
鴨腿焯水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)料，料酒，醬油，桂皮，八角，冰糖，姜片。另燒水備用（我媽做的時(shí)候沒有用到桂皮和老抽，所以我寫了可選，不過她最后加了鹽而我并沒有，所以我也寫了可選233）
鴨腿焯完水撈出至另一鍋，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料。為了精確用量我用了量勺，一勺15ml，家里沒有量勺的話就用平時(shí)吃飯的勺子也可以，料酒2勺，醬油（生抽）3勺，老抽1勺，八角桂皮冰糖，然后加熱水沒過鴨腿。（我這個(gè)示范用腿體積比較大，為了沒過我水放了差不多1.5升??沒這么大的腿可以少放些水，1升或更少也夠了）
大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，期間不時(shí)翻動(dòng)（我大概10分鐘翻一次），燉至鴨腿全熟軟爛即可。（也可以在鴨腿熟時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁讓湯汁更濃稠）

小貼士

我媽的原話是燉到汁水變稠加一點(diǎn)鹽就好了，但是我水放得比較多鴨腿都完熟了湯汁也并沒有稠到哪里去，我想說湯汁的味道不錯(cuò)留著再煮個(gè)面也挺好？就妹再開大火收汁。

不同牌子的醬油咸度有所不同，可以酌情加減；冰糖亦可根據(jù)個(gè)人口味加減。湯汁大火燒開以后可以嘗一下味道再做微調(diào)，不宜過咸?？谖侗容^重的可以最后再加鹽。

因?yàn)槭堑谝淮巫鑫乙矝]數(shù)也不急著吃，燉著燉著就燉了1個(gè)小時(shí)??其實(shí)不用辣么久的，這么大個(gè)腿40-50分鐘足夠叻，拿不準(zhǔn)的可以自己用筷子或者叉子戳戳查看下狀態(tài)。

想更入味也不在乎賣相的可以用叉子在鴨腿上叉些洞洞或用刀子先劃兩刀再燉～