紅燒黃花魚

將黃花魚清洗干凈，把魚兩面改下花刀，熟得快，也易入味，在魚兩側(cè)均勻抹上鹽巴，澆上料酒腌制20分鐘

準(zhǔn)備好調(diào)料，將生抽、老抽、耗油預(yù)先放一塊調(diào)好

將腌制好的黃花魚拎干水，將面粉均勻裹上黃花魚兩側(cè)，熱鍋冷油，加入兩篇生姜，將黃花魚放入鍋里進(jìn)行煎炸，用不粘鍋?zhàn)詈?/p>

魚煎至一面發(fā)黃，翻過來煎另一面，煎制兩面發(fā)黃盛出

鍋中下入蔥姜、蒜片，八角，花椒，干辣椒炒制，加入豆瓣醬，炒化了，然后加入調(diào)料，翻炒幾下，加入適量水（能基本淹沒過魚），再加入鹽、雞精、白糖一勺調(diào)味

把黃花魚放入煮制，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火,煮制20分鐘左右撈出裝盤

把湯中殘?jiān)驌瞥鰜?，加適量水淀粉勾芡成粘稠狀

把湯汁澆到魚上面就可以了，再撒少許香蔥或香菜點(diǎn)綴