取艾素糖放鍋里,?15g水
小火熬糖,中途不要過度攪拌!避免產(chǎn)生大量氣泡。
熬到160度,不要超過165度,不然糖會發(fā)黃。
溫度到了后,關火靜置,等到只有少量氣泡或者基本沒有氣泡的時候。
灌入沒有紙棒口的那一半模具,靜置一會兒會有一些小氣泡浮在表面,拿火槍燒一下,去除。
如上圖視頻,火槍燒一下氣泡就會消失,這個表面的氣泡要去掉,否則成品出來后中間有氣泡。
切糯米紙,沒有用完的糯米紙要放密封袋,不要長時間接觸空氣。
等2-5分鐘后(天冷時間短一些,天熱時間長一些)手摸糖表面至半軟了,放糯米紙,注意正反,放糯米紙不能太早,太早高溫糯米紙會融化,太晚了溫度不夠,糯米紙粘不住,等下反扣的時候會掉下來或者歪斜。
繼續(xù)熬另一半模具的糖。還是熬到160度
另一半模具放好紙棒,一半的位置就好
熬好的糖倒入另一半模具,那火槍噴一下消除表面的氣泡,然后馬上拿起加了糯米紙的模具,扣在剛倒好糖的模具上,壓實,最好找物品多壓一會兒,再整理下紙棒,壓完后倒立起來。
等到摸著模具溫度低于手溫度差不多的時候,打開。
打開時候是這樣的,邊上多余的部分拿小刀輕削一下修理。
然后拿火機噴棒棒糖,氣泡會迅速消失,這里我一手拿糖一手拿火機不方便拍圖,拿一段以前拍的視頻,對比下噴完前后的效果。(我看也有說拿著在燃氣灶上撩一圈,這個我沒有試過,)
噴好后,輕輕碰表面,不要大面積摸,容易有手印,晾涼的時候就開始裝袋,扎好,涼了以后接觸空氣久了表面可能有點粘。裝袋不好裝。
貓咪圖案的也很好看
最后,注意防燙,160度足夠讓你瞬間起大泡啊????