自制臺灣臺式風(fēng)味香腸烤腸（+灌腸技巧視頻）
6.3
綜合評分
11
人做過這道菜
haileybear
娃喜歡臺式風(fēng)味的香腸，
早餐煎或烤一兩根，
炒飯時(shí)候的香腸丁，
雞蛋灌餅時(shí)候加根香腸，
熱狗面包都可以用到香腸，
所以，還是自己買肉做香腸來得放心。
我買的前腿肉，
加的臺式風(fēng)味的香腸調(diào)料，
比較保險(xiǎn)，
起碼能保證是娃喜歡的臺式風(fēng)味。
自己調(diào)料一個(gè)不好出來味道偏了，
等我有時(shí)間研究研究，
找機(jī)會試試自己調(diào)制香腸料。
配方是一斤的量，
我比較喜歡隨吃隨做。
??????：羊腸比較細(xì)，需要用肉餡或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊腸都是做一般兒童腸或者脆皮腸。
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1，羊腸很細(xì)不好套，找到頭套上后，開著水龍頭一邊沖洗內(nèi)壁一邊套上灌腸器的嘴，非常好套。
2，套完了稍微擠壓一下水分。
3，萬一腸衣爆了沒關(guān)系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉線扎緊，剪斷，余下的腸衣接著打結(jié)系上灌肉，
4，如果煮腸，涼水下鍋，全程小火。煮到全部腸浮起。
早餐煎或烤一兩根，
炒飯時(shí)候的香腸丁，
雞蛋灌餅時(shí)候加根香腸，
熱狗面包都可以用到香腸，
所以，還是自己買肉做香腸來得放心。
我買的前腿肉，
加的臺式風(fēng)味的香腸調(diào)料，
比較保險(xiǎn)，
起碼能保證是娃喜歡的臺式風(fēng)味。
自己調(diào)料一個(gè)不好出來味道偏了，
等我有時(shí)間研究研究，
找機(jī)會試試自己調(diào)制香腸料。
配方是一斤的量，
我比較喜歡隨吃隨做。
??????：羊腸比較細(xì)，需要用肉餡或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊腸都是做一般兒童腸或者脆皮腸。
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1，羊腸很細(xì)不好套，找到頭套上后，開著水龍頭一邊沖洗內(nèi)壁一邊套上灌腸器的嘴，非常好套。
2，套完了稍微擠壓一下水分。
3，萬一腸衣爆了沒關(guān)系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉線扎緊，剪斷，余下的腸衣接著打結(jié)系上灌肉，
4，如果煮腸，涼水下鍋，全程小火。煮到全部腸浮起。
用料
自制臺灣臺式風(fēng)味香腸烤腸（+灌腸技巧視頻）的做法
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香腸調(diào)料，
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整包可做三公斤，所以一斤取34g就可以。
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加少量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
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蔥姜切碎，加水做蔥姜水
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肉餡兒加入調(diào)料水，攪拌均勻后加入蔥姜水。
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不停地?cái)嚢?摔打，抓起肉餡摔打，直到提起肉餡不往下滑落為止。
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蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)
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羊腸取出沖洗，話說羊腸真的好細(xì)??，所以才有“羊腸小道”這么個(gè)說法……
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灌腸器套上一部分，然后打開龍頭往灌腸器里注水，沖洗羊腸內(nèi)部，
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就是這樣，沖洗時(shí)候羊腸會鼓起來，就這這個(gè)時(shí)候，開著水龍頭，套腸衣！非常好套，
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套完，
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步驟一
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步驟二
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步驟三
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灌腸完畢
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掛在陰涼通風(fēng)的地方，套個(gè)袋子，一側(cè)剪開，防止滴液。
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煮腸，涼水下鍋，全程小火小火小火！大火腸會爆開！
小貼士
1，羊腸很細(xì)不好套，找到頭套上后，開著水龍頭一邊沖洗內(nèi)壁一邊套上灌腸器的嘴，非常好套。
2，套完了稍微擠壓一下水分。
3，萬一腸衣爆了沒關(guān)系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉線扎緊，剪斷，余下的腸衣接著打結(jié)系上灌肉，
4，如果煮腸，涼水下鍋，全程小火。煮到全部腸浮起。
5，羊腸比較細(xì)，需要用肉餡或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊腸都是做一般兒童腸或者脆皮腸。
2，套完了稍微擠壓一下水分。
3，萬一腸衣爆了沒關(guān)系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉線扎緊，剪斷，余下的腸衣接著打結(jié)系上灌肉，
4，如果煮腸，涼水下鍋，全程小火。煮到全部腸浮起。
5，羊腸比較細(xì)，需要用肉餡或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊腸都是做一般兒童腸或者脆皮腸。
