周黑鴨鹵味?巨好吃
8.8
綜合評分
16
人做過這道菜
悠悠食記
上次在分享了鹵牛肉的教程后，就有寶寶私我讓我出周黑鴨的鹵味
當(dāng)時(shí)在心里默默打算要來做一下，這個(gè)食譜真的準(zhǔn)備了很久，味道完美還原周黑鴨，喜歡的寶寶不要猶豫啦！
在家就能吃到！以后你們有想吃的千萬不要吝嗇來饞我！
當(dāng)時(shí)在心里默默打算要來做一下，這個(gè)食譜真的準(zhǔn)備了很久，味道完美還原周黑鴨，喜歡的寶寶不要猶豫啦！
在家就能吃到！以后你們有想吃的千萬不要吝嗇來饞我！
用料
| 鴨脖 | 1kg |
| 鴨掌 | 10個(gè) |
| 鴨翅 | 5個(gè) |
| 鴨舌 | 20個(gè) |
| 鴨鎖骨 | 4個(gè)（一共是4斤鴨貨） |
| 啤酒 | 2瓶/500ml |
| 香料包 | |
| 白芷 | 6片 |
| 桂皮 | 4g |
| 香葉 | 6片 |
| 砂仁 | 5個(gè) |
| 山奈 | 2片 |
| 八角 | 6個(gè) |
| 丁香 | 20粒 |
| 白寇 | 6個(gè) |
周黑鴨鹵味?巨好吃的做法
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1??把所有上面的香料，冷水下鍋煮開后再煮兩分鐘，倒掉水。（為了去除香料苦味）
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2??冷水下入所有鴨貨，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙鹽，大火煮10分鐘。然后下入冷水洗去浮沫。
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3??鍋中放入少許菜籽油，下入所有鴨貨炒5分鐘至水份炒干。（做出來的鴨貨肉更緊實(shí)）
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4??放入香料包，干辣椒40個(gè)（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麥芽糖4大勺（30g/kg）
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倒入兩瓶啤酒（1L），大火煮10分鐘，再加入雞精20g（10g/kg），甜面醬20g（10g/kg）小火燜煮25分鐘
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最后再大火收汁5分鐘。
小貼士
??這個(gè)做出來的真的超級入味！再也不用去外面買啦！仙女們一定不要錯(cuò)過這個(gè)好吃的鹵味！
