60g南杏仁溫水中浸泡1小時,撈出去皮。加200ml水,入攪拌機打成漿,用紗布濾出杏仁汁。
3g瓊脂沖洗一下,在200ml水中泡軟,連水一并倒入鍋內(nèi),加幾塊冰糖小火煮化(不用太多,最后一步還要淋冰糖水的)。
煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶,攪拌均勻,倒入方形容器,撇去氣泡和浮末。
靜置放涼后,入冰箱冷藏2小時就會凍成布丁狀。倒扣出,切小塊。
淋冰糖水和糖桂花。
杏仁豆腐,完成!
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