自制黃冰糖檸檬膏( 電壓力鍋版超詳細(xì)及熬后狀態(tài)視頻)
小吧唧一大口
如果是為了日常給孩子和家人感冒咳嗽下火吃的，就直接燉檸檬和老冰糖就好。
冰糖檸檬膏具有去除暑熱、止咳化痰的功效，小兒百日咳、預(yù)防感冒并對(duì)煙酒過度都有效果，無(wú)水無(wú)油勺子取兩勺兌在溫開水里可預(yù)防上火，自我感覺上火咳嗽嗓子痛的話一定要直接勺子挖來(lái)吃啊~每天多吃幾次每次三四勺的。
學(xué)會(huì)了做這款檸檬膏，媽媽堅(jiān)持喝了一段時(shí)間，果然效果不錯(cuò)。是老冰糖和檸檬都有潤(rùn)肺止咳的作用,二是酸酸甜甜的味道讓媽媽愿意喝水，所以咳嗽自然減輕了。
沒有燉盅用電壓力鍋也可以的，非常方便。
檸檬膏配方
檸檬：老冰糖=1：2
檸檬膏成品有多少克我沒稱，共六瓶大小不一的玻璃瓶，分別是三個(gè)380毫升，兩個(gè)280毫升，一個(gè)是180毫升，剛好都滿瓶。
補(bǔ)充：??????????????
很多人問檸檬膏有點(diǎn)苦正常嗎？答案是正常。
我之前用的都是新鮮檸檬做的檸檬膏，味道特別好。后來(lái)有一次事多沒時(shí)間做，買的新鮮檸檬擱置了一段時(shí)間，直到有時(shí)間就拿出來(lái)做，發(fā)現(xiàn)成品有點(diǎn)點(diǎn)苦，但不影響口感，能接受這個(gè)味道。
因此想做個(gè)味道好的檸檬膏要注意以下幾點(diǎn)
1、原材料的問題
要選用新鮮的、剛剛采摘的檸檬，熬出來(lái)的檸檬膏才會(huì)有清新的味道，不容易發(fā)苦;如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長(zhǎng)時(shí)間，本身都沒有多少檸檬汁了，做出來(lái)的燉檸檬自然會(huì)苦點(diǎn)。
2、沒有去掉檸檬籽
檸檬籽含有檸檬苦素和多種維生素，雖然具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是味道十分的苦，如果燉制的時(shí)候不去掉的話，很容易導(dǎo)致做出來(lái)的檸檬膏很苦。
3、放入的冰糖過少
做冰糖燉檸檬時(shí)需要放入適量的冰糖味道才會(huì)好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其對(duì)于喜愛吃甜的人來(lái)說。放入適量的冰糖就必須放入較多的冰糖，熬制的時(shí)間一定要足夠，這樣做出來(lái)的檸檬膏味道才會(huì)好。
所以一定要按我方子去做，我做了很多次都是沒問題的，不要太隨意。
用料
| 新鮮檸檬（切掉頭尾，去掉籽后的檸檬片重量） | 800克 |
| 黃冰糖（要很碎很碎） | 1600克 |
自制黃冰糖檸檬膏( 電壓力鍋版超詳細(xì)及熬后狀態(tài)視頻)的做法
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清洗檸檬，先用溫水浸泡30分鐘,然后用流水洗凈表面。
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用食鹽搓洗檸檬表皮，可以去除上面的臘，這一步不可以省略哦。完了后沖洗干凈。
ps：建議帶上手套操作，食鹽很傷皮膚。
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檸檬切掉頭尾，頭部和尾部口感發(fā)澀，丟棄不要。
ps：檸檬汁也是很刺激皮膚的,手套繼續(xù)帶著哦。
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切成均勻厚度的片
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厚度我一般都切成這樣，大概0.5㎝。
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用牙簽把籽挑掉，
不挑掉的話影響口感。
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一層冰糖，一層檸檬放到電壓力鍋里。
底下先放一層黃碎冰糖。
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然后鋪滿一層檸檬片
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如此重復(fù)
一直到鍋裝滿了或材料放完了…
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按下煮粥鍵，完成工作后它自己會(huì)跳到保溫功能。保溫12小時(shí)，不用去管，或者保溫期間要打開蓋子翻一下檸檬，防止糊底（開蓋子一兩次，注意不要進(jìn)水，打開的時(shí)候鍋蓋里有水珠，可以用衛(wèi)生紙擦干，總之別進(jìn)水就行。）
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我發(fā)現(xiàn)很多人交作業(yè)檸檬膏顏色不深，很黃。我就納悶了為啥顏色不深？我思來(lái)想去是不是大家誤解保溫功能這個(gè)意思，認(rèn)為熬完了拔掉電源保溫十二小時(shí)？答案是不對(duì)的，保溫功能是指插電保溫，有保溫這個(gè)功能，并不是煮完了拔掉電源保溫的。
還有人說熬好了檸檬膏后發(fā)現(xiàn)冰糖還沒化，我覺得不太合理，我家的電壓力鍋按下煮粥程序后，煮粥時(shí)間是隨著冰糖融化而變化。比如說黃冰糖很碎很碎，量非常多，煮粥時(shí)間比比較短，差不多一小時(shí)半內(nèi)糖都融化了。冰糖塊不碎，很大塊，煮粥時(shí)間長(zhǎng)，差不多兩小時(shí)以上，建議買的黃冰糖一定要很碎很碎的。
然后和用的鍋不同也有關(guān)系，有的人用電飯鍋，煮粥時(shí)間比較死板，不看冰糖融化程度就直接到時(shí)間，造成冰糖還沒融化完。
所以為了做好檸檬膏，大家一定要用電壓力鍋，冰糖一定要很碎很碎?。?！
2019.10.26更新：很多廚友給我評(píng)論說用電壓力鍋熬檸檬膏，三十分鐘后跳到保溫冰糖還沒融化類似問題。我這才知道原來(lái)每個(gè)電壓力鍋性能功能都不太一樣。我家電壓力鍋比較智能，量多的煮的時(shí)間長(zhǎng)，這個(gè)方子剛好滿滿一鍋，電壓力鍋它自己煮了大概一小時(shí)半后跳到保溫功能，冰糖都融化了。
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保溫了十小時(shí)
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保溫十小時(shí)的狀態(tài)
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保溫了十二小時(shí)
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成品大概就是這個(gè)樣子,檸檬皮成半透明狀。
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玻璃瓶冷水下鍋,水開后3-5分鐘撈出，自然晾干?；蛘呦春昧朔畔竟裣竞娓?。
檸檬膏趁熱裝瓶,擰緊蓋子,冷卻后放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期可達(dá)半年。室溫的一個(gè)月至三個(gè)月內(nèi)，主要是看室內(nèi)的溫度，溫度高的保質(zhì)期時(shí)間短。
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成品圖
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補(bǔ)充更新1：很多人說還很水，我不清楚她們說的是冷藏后稀了還是熬出來(lái)的像水一樣。這次我又做了鍋檸檬膏，保溫了十二小時(shí)，剛打開就馬上錄視頻，看看檸檬膏的狀態(tài)。
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補(bǔ)充2：保溫十二小時(shí)后非常燙，像水一樣很正常的，只要冷藏后會(huì)變得很粘稠。
如果冷藏后還是很稀了說明沒熬到位。
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補(bǔ)充3
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補(bǔ)充4：冷卻一小時(shí)后，還是溫?zé)岬臓顟B(tài)，可以裝瓶啦，等著完全冷卻后就可以冷藏。
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冷藏后的狀態(tài)
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2023年8月10日熬的
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電壓力鍋煮粥模式?保溫十二小時(shí)后的狀態(tài)
小貼士
2.保溫的時(shí)間要足夠,不然檸檬顏色很淺。
3.最后不需要收汁，保溫十二小時(shí)就夠了,檸檬膏一冷藏就會(huì)非常粘稠。
4.放至溫?zé)峋涂梢匝b罐了，不要放冷了，溫?zé)嵫b罐是為了密封效果更好;
5.飲用時(shí)去瓶里夾檸檬片的筷子一定要無(wú)油無(wú)水。
6.想加川貝母粉和陳皮的話，一斤的檸檬可以放野生川貝母粉差不多30克，新會(huì)陳皮差不多30克。(對(duì)熱咳有作用，不適合寒咳，可以不放)川貝和陳皮一般是加檸檬重量的7%左右，但是，川貝屬于中藥類的食材，并不是每個(gè)人都適合食用，建議先咨詢下醫(yī)生，了解自己的體質(zhì)后，再?zèng)Q定要不要添加，添加的比例也僅供參考，畢竟每個(gè)人體質(zhì)不一樣，切記！放川貝的話，磨成粉再放進(jìn)去一起熬。
