青菜洗凈，一片一片的掰開。大蒜切碎。

開大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些

炸大蒜變金黃色

放青菜，注意??。千萬別用盤子直接倒進(jìn)去！要用手抓著撒到鍋里！因?yàn)楸P底總會有水。

青菜剛下鍋的樣子，注意觀察哦

用筷子??從下往上翻，讓每一顆青菜都能沾到鍋底的熱油

不停翻炒，大概2-3分鐘，可以看到葉子已經(jīng)變成濃綠色，并且蜷縮起來，而菜梗從白色變得晶瑩。此時關(guān)火！千萬別不舍得關(guān)?。∪鲞m量鹽，拌勻，蓋蓋，兩分鐘后盛出來！

等端上 桌你會發(fā)現(xiàn)，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老。