“銷魂”鹵雞爪

雞爪剪去指甲洗凈備用。

冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。

過冷水二次清洗。

配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。

鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。

下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。這里敲重點：雞爪一定用廚房紙巾拭干水分，鍋里中小火低溫翻炒（預防油濺）。一旦無法避免的發(fā)生油濺事故（廚房如戰(zhàn)場），請及時勇敢的拿起鍋蓋當盾牌，保護好自己嗷！

下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”。

下料酒去腥入味。

加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。

慢慢收汁后加入“米醋”靈魂深處的一抹酸爽，絕對提味。

邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡?。o敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮??！

太多朋友留言問我紅燒汁了，干脆拍張圖片給大家做個參考吧??，一般各大超市都有售，家里沒有紅燒汁可以用老抽替代。

太多廚友詢問勺子大小，就家常普通的瓢羹，從自己其他菜譜借用一下，請忽略圖片背景與雞爪不符，哈哈哈??…大家參考吧！

還有廚友們留言問我家的鍋子，“臻三環(huán)”鑄鐵雙耳鍋，厚底薄邊34cm。好用的土式老鍋，純屬個人實用分享，不打廣告！哈哈哈??…

一直習慣叫米醋，因為是大米小麥天然發(fā)酵的，今天應廚友要求拍照片才發(fā)現(xiàn)，名字叫“同康香醋”，尷尬了??！這是我們臺州本土品牌，臺州人慣用的。