做菜也要合理安排時(shí)間，莫要如我，準(zhǔn)備一頓四人份的晚餐得提前兩小時(shí)準(zhǔn)備，而我媽不到一個(gè)小時(shí)就搞定，所以我的做飯速度時(shí)常被吐槽嫌棄，嗯哈哈哈

扯遠(yuǎn)了

先腌制蝦仁，用一丟丟鹽、半茶匙料酒抓勻腌制20-30分鐘，期間可以去準(zhǔn)備其它工作了。

備料，黑木耳需要切碎

熱鍋熱油，蛋液下鍋，如視頻中所見(jiàn)，周邊迅速膨脹就立刻關(guān)火，用余溫快速撥散盛出備用，這里一定要快速，否則蛋就老了。

有小伙伴問(wèn)我為什么我炒的蛋這么嫩，這個(gè)視頻就算解答了，如果是單純炒蛋，這就是炒好了，炒蛋如果是干干的老老的一定是炒的太久了啊。

(這里盛出跑蛋的時(shí)候碗里也帶進(jìn)了不少油，把余油倒回鍋里)

生粉抓勻腌制好的蝦仁

下油鍋煎炒一下，表面略金黃就盛出備用

鍋內(nèi)還有余油，倒入韭黃、黑木耳翻炒，加一半量的鹽
不要加水，韭黃容易出水，加鹽也會(huì)促使它出水，再加上韭黃易熟，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一會(huì)會(huì)兒就好了

接著加入跑蛋，一邊翻炒一邊把它們戳碎。

把剩余的鹽加入

把蝦仁加入

翻炒幾下拌勻，裝盤(pán)

鮮