雙重南瓜全麥貝果

兩部分南瓜分別用微波爐加熱至熟透，去皮部分趁熱用叉子碾碎，放涼備用。

在揉面桶里混合高筋面粉、全麥粉、糖、鹽。再加入干酵母，混合均勻。

加入放涼的南瓜泥和水。

廚師機(jī)1檔慢速混合材料，直到面粉呈雪花狀，無明顯干粉。

廚師機(jī)三檔快速揉面成光滑面團(tuán)，能拉出粗糙厚膜時(shí)加入軟化并切成小塊的黃油。

先慢速揉半分鐘，再高速揉至黃油完全吸收，透過拉出的膜能看到手指。

把面團(tuán)倒在案板上，加入南瓜丁，用手輕輕揉幾下把南瓜丁揉進(jìn)面團(tuán)里。（也可以直接用廚師機(jī)最低速攪幾下）

稱重，等分成8個(gè)小面團(tuán)。

取一個(gè)面團(tuán)，縱向拉伸后對(duì)折，換一個(gè)方向再次拉伸對(duì)折，總共重復(fù)拉伸對(duì)折三次。收口滾圓。

在面團(tuán)底部和頂部撒上少量干粉防沾，蓋保鮮膜醒發(fā)15min。

將面團(tuán)搟成/用手均勻按壓至手掌大小，兩條長(zhǎng)邊向中心翻折。再卷成條狀，捏緊收口。

一端搓細(xì)，一段按平，把細(xì)段包到平的面片中，捏緊收口。把整形好的貝果放在剪成小塊的油紙上。

蓋保鮮膜發(fā)酵。夏天約20分鐘，冬天約40分鐘。

燒一鍋水，加入一大匙小蘇打或砂糖，煮至鍋邊緣冒小泡，將沸未沸的狀態(tài)轉(zhuǎn)小火。

預(yù)熱烤箱200℃。

貝果帶油紙的一面朝下在水中煮30s，翻面再煮30s。用笊籬撈出，瀝干水分放到鋪上油紙的烤盤上。

放入烤箱中下層烤20分鐘左右。