首先紅棗洗凈。溫水浸泡一會(huì)兒。水溫30度左右。

然后把全麥粉500克放在一個(gè)干凈的盆子里。5克白砂糖。3克小蘇打一起加進(jìn)去。攪拌一下。。

5克酵母粉用40度左右的溫水沖開。水別太多。。如圖上??小半碗就行。。

然后加入到面粉里。用筷子攪拌。然后在一邊攪拌一邊加水。多次少加。。避免水加過(guò)量或者太少。攪拌至絮狀就可以了。然后用手和面。

把絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)。如圖上??。多揉一會(huì)。5分鐘吧。

揉好后在盆的表面蓋上一層保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。。北方室溫21度。大約一個(gè)半小時(shí)。。

面粉發(fā)酵的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備紅棗碎。泡好的紅棗去核兒。我用剪刀剪的。刀切也行。過(guò)程中注意小心別傷到手指??。。

剪的最好碎一點(diǎn)。我這個(gè)有點(diǎn)大了??剪好以后備用。
80克紅糖也準(zhǔn)備好備用。

面團(tuán)發(fā)酵好了用手指戳一下。不反彈就是發(fā)酵好了??
然后揉面排氣。過(guò)程10分鐘左右吧。這個(gè)環(huán)節(jié)忘記拍照了。抱歉各位??

排好氣后加入紅糖。揉揉揉~

揉揉揉~直到揉均勻。。圖上這種需要在揉一會(huì)。。

揉成這樣就OK啦~

然后加紅棗碎。繼續(xù)揉揉揉~

多揉一會(huì)。直至均勻~~

然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的圓柱型??

分成六個(gè)重量盡量相同的劑子~我這個(gè)分的有點(diǎn)慘??。大家湊合看吧??

然后把劑子依次搓成這種形狀。。

六個(gè)全部好了??然后進(jìn)行二次醒發(fā)。蓋上保鮮膜20分鐘。。（我這個(gè)沒蓋）

時(shí)間到了。面團(tuán)變大變輕了。輕輕放到鍋里。注意別捏扁哈~冷水上鍋。上氣兒后計(jì)時(shí)20分鐘（過(guò)程別開鍋蓋）。時(shí)間到關(guān)火。關(guān)火后悶5分鐘。叮~五分鐘過(guò)去了。打開鍋蓋。。

熱騰騰的全麥紅棗饅頭就出鍋啦~取出來(lái)饅頭放在屜布上。這樣底部不會(huì)塌哦~??

掰開饅頭滿滿的紅棗~味道香甜極了??

看起來(lái)很有食欲哦~

貨真價(jià)實(shí)的紅棗餡兒。早餐搭配一碗小米粥。簡(jiǎn)直滿足。。
剛出鍋兒子和老公就吃了一個(gè)。。??