準備韭黃 切段

準備肉絲 前夾肉（四川叫夾縫肉）

先放一點鹽 揉一下肉 ，再放油潤一下 我們放的花生油

放淀粉 淀粉加點水攪拌 看下圖

把鹽和花生油和淀粉均勻的和肉用手攪拌如下圖即可

這樣肉會更好吃

準備酸辣椒和姜末 沒有酸辣椒可以用新鮮紅椒代替 因人而異 這個辣椒是我們家自己泡的

老姜一定要切碎才更好吃 拍碎切一下

放油！這點很關鍵 不要舍不得放油 不要覺得油多了會膩 放心 ；不會膩 只會更好吃 ，吃完多出來的油 也不會浪費 ：可以用那個油加點花菜炒著吃

油熱了放姜 再放 肉

炒到肉變色

肉變色后放這么一小勺料酒

然后放辣椒

炒一下 放醬油

醬油的多少 根據(jù)自己的口味和菜的顏色而定，不要放老抽 我們喜歡放味極鮮

放韭黃 炒炒炒 變炒變嘗味道 適當加鹽和醬油 ，加一點醋提味

炒熟韭黃就可以裝盤了

炒完了很好吃哦 不要把韭黃炒“蔫”了

很下飯！

我們吃完盤子里好多油 不要浪費 留著炒其他菜 比如花菜 萵筍

最后祝大家吃嘛嘛香