三黃雞一只，整只三斤半，讓小販幫處理好（去頭去內(nèi)臟，剪掉雞爪）

用溫水洗干凈，去掉內(nèi)臟壁上的油脂（都是長肉的東東，沒營養(yǎng)）

洗好的雞肉放入鍋中，?姜片?蔥果?幾個(gè)枸杞

開大火，水開之后轉(zhuǎn)小火

中間將煮出來的沫沫去掉，多出的油脂也撇掉（再次強(qiáng)調(diào)，油脂只能增膘，沒有營養(yǎng)，去掉油脂不影響口感）

煮十幾分鐘將雞翻個(gè)身，倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油進(jìn)去，小火接著燉1個(gè)小時(shí)

燉好了就可以端出來喝了，湯看起來清清亮亮的。吃的時(shí)候在碗里放鹽，吃不完的直接放鍋里，下次吃的時(shí)候再煮沸就行。強(qiáng)調(diào)下：別往湯里加鹽，時(shí)間長了（只要過夜就會(huì)）會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，可是致癌物質(zhì)！