米淘洗干凈，泡30分鐘以上，煲仔飯泡米是關鍵，別偷懶

利用泡米的時間腌制牛肉，牛肉逆紋路切成薄片

用，姜絲，鹽半勺，胡椒粉少許，香油1勺，黃酒1勺，淀粉1勺，醬油2勺，老抽一點點，水少許抓拌均勻，腌制15分鐘，

米這個程度就可以啦，碾碎就行

水比米高處這么多，用自己手去比劃一下

蓋蓋子這個火候，也可以大一點的火候煮，大概6.7分鐘的樣子

煮到這個程度關小火，用筷子在米飯上扎孔是為了受熱均勻

然后把牛肉，香腸鋪好，用勺子在鍋邊淋入油，可以是香油，植物油都行，我用的核桃油，靈魂的鍋巴，這步最關鍵哈

然后蓋上蓋子轉動鍋，帶著手套轉動，這一步是為了更好的形成鍋巴，全方位的轉，大概需要8分鐘，要轉鍋一個點燒一會繼續(xù)下一個，要小火，最里面一圈火就行，切記小火

然后淋入醬油，或是蒸魚豉油(想要復雜一些，就用一小勺耗油，一勺蜂蜜，一丟丟鹽，兩勺醬油，一勺水調(diào)好汁澆上)

打入雞蛋，蓋上蓋子繼續(xù)小火2.3分鐘

關火燜個2.3分，灑蔥花，開吃

滿滿的鍋巴，米水比例剛剛好，牛肉嫩滑，米飯粒粒分明，香，滿足