牛腱子切大塊，冷水入鍋焯水，水里面可以加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和幾片姜，牛肉變色后撈起

熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜花椒，有香味之后加入牛腱子，煸炒一下，讓肉表面出現(xiàn)微微的焦殼

此時(shí)淋入兩勺生抽，一勺老抽，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒一下。

將牛肉撈出，擺入燉鍋，加開水漫過(guò)牛肉，開小火燜煮。

此時(shí)炒鍋內(nèi)再加一點(diǎn)點(diǎn)油，大火炒軟洋蔥，炒出香味之后放番茄，繼續(xù)炒一下，差不多了就撈出，也放入燉鍋。

燉鍋內(nèi)牛腱子小火煮1小時(shí)左右。

一小時(shí)后，放入切塊的土豆（這之后要記得攪拌，很容易糊鍋，別問(wèn)我怎么知道的）

不時(shí)的去翻拌一下，加鹽調(diào)味。此時(shí)鍋內(nèi)會(huì)越來(lái)越濃稠。

出鍋前加入蔥段。