紅燒肉圓

蔥、姜，切成碎末，+花椒少許，放在小碟子里用飲水浸泡，待用；

豬肉切成小條，用WMF的攪肉機攪碎；
（豬肉有肥的做出來肉圓就嫩一點，全瘦的就硬一點）

取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入生粉3湯匙，加點鹽，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒；
（稀了就加點生粉，厚了就加點水）

鍋內(nèi)放油，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出；
全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油；

炒鍋內(nèi)留少許底油，
放入蔥、姜、花椒，煸出香味，
倒入少許生抽、老抽、冰糖碎，
倒入肉圓，翻炒上色，
再轉(zhuǎn)小鍋，加水、少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒。