準(zhǔn)備食材，這里是1人份，人多可多準(zhǔn)備一些， 土豆、紅蘿卜削皮。蔥洗凈備用

1、土豆削絲～加水加鹽浸泡（5到10分鐘）清水清洗2次，目的讓多余的淀粉泡出來(lái)，這樣的土豆絲更爽脆。
2、紅蘿卜也削絲
3、蔥切段；蔥頭白色那段另外分開備用

（圖一）鍋燒到最熱，鍋里放多點(diǎn)油，倒蔥白下去煸香（注意不要煸太久）
（圖二）馬上倒入土豆紅蘿卜絲快速翻炒。期間加入少許鹽，在鍋邊倒幾小勺水（普通喝湯的勺子），翻炒3分鐘
（圖三）最后出鍋前30秒加入蔥段

最后完美出鍋了！給肉都不換??