準(zhǔn)備好食材。

記得剪去雞腳趾甲，哈哈！

把雞爪剪成兩截。要說(shuō)一下，你也可以用刀剁，但我覺(jué)得剪子方便好用。

加入一片生姜，蔥，兩個(gè)八角，花椒，料酒，倒入冷水，將雞爪焯水。

看，好多浮沫，這個(gè)腥味很大的。焯水后的雞爪洗凈備用。

熱鍋冷油，再用小火慢慢將冰糖炒至融化。

冰糖全部融化，稍有焦黃色時(shí)，放入雞爪，生姜，炒成焦黃色。

放入兩個(gè)八角，兩片香葉，一塊桂皮，適量干辣椒。有草果的可以放一兩個(gè)。

倒入5~6勺生抽，2勺老抽，2勺蠔油，1/2平勺十三香（不要多放）。

將雞爪翻炒至均勻上色。

加入一瓶啤酒，再倒入適量熱水，漫過(guò)雞爪。

放入香蔥，大火燒開后，小火慢燉。

小火慢燉約50～60分鐘。后改大火收汁。

撒一些香蔥沫。濃濃的香辣醬汁包裹著糯糯的雞爪，一口下去，滿滿的膠原蛋白呀！吮指不丟手！