選一只肚子鼓鼓的胖茄子，我是在盒馬買的布茄子??，用水洗凈表面，茄子把兒留著，用紙巾擦干表面水分（這一步很重要！不然后期油水一混合就會開始在烤箱里蹦迪????）

烤盤取出，鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱200度5分鐘，預(yù)熱期間可以做下一步????

倒三勺油在一個小碗里（我用的是薄皮不銹鋼特別適合挖西瓜的勺子），用硅膠刷（因為硅膠刷比較均勻且不沾油，沒有就隨便吧）給茄子所有表面涂上油（這步可以放在錫紙上操作，不浪費油還能少洗個盤子??），不用全部刷完哈，只要表面均勻刷上即可，剩下的油還要做蒜蓉調(diào)料，但是也不能為了省油不刷，需要用高的油溫把茄子烤熟并且釋放茄子的燒烤香味

此時預(yù)熱基本好啦，將茄子放在烤盤上，放在烤箱中間一層，200度烤30分鐘（如果茄子小，可以先15-20分鐘觀察一下），最后5分鐘觀察一下防止自家烤箱脾氣太大提前烤焦了，到時候拿出，會發(fā)現(xiàn)茄子皮已經(jīng)皺皺的，用筷子按壓里面非常軟，就證明里面熟了！

（插樓）烤制期間見縫插針開始做醬汁，在剩余裝花生油的小碗里繼續(xù)倒入3瓣蒜剁成的蒜蓉、2勺生抽（注意不能是老抽哦）、1勺香油、適量孜然粉（孜然粒或者辣椒粉也可以有），攪和均勻備用，還可以切點蔥花等出鍋裝盤的時候再撒上（所以不用放在醬汁碗里不然會烤焦）

（此時烤箱繼續(xù)200度空燒著保持烤箱內(nèi)溫度不要下降）用刀將茄子上部剖開，不要劃到底防止醬汁漏出，用筷子輕輕把劃開的部分扒開，注意兩頭多留些空間防止醬汁漏出，將醬汁倒在這個“小游泳池”里，并重新進(jìn)烤箱200度烤5分鐘

出鍋！撒上蔥花增加點綠色！一道完美復(fù)刻燒烤店味道的烤茄子就做好啦！小伙伴吃到舔盤連茄子皮都吃光了??大家一起做起來！

這是另外一次做的加了肉醬和老干媽的版本，更加好吃！

沒有烤箱的小伙伴可以參考炒鍋版的粉絲肉沫茄子煲，口味更加豐富哦！傳送門????：http://www.fivehome5000.com/recipe/104447311/