云片糕(不完美嘗試)

取糯米，熱水燙2-3分鐘
糯米自然晾干一晚上

準(zhǔn)備潤糖
將糖粉，麥芽糖，水，油攪拌均勻
同時(shí)靜置一晚上，使之充分混合

第二天，炒糯米(至微微發(fā)黃)
然后冷卻放置研磨機(jī)得到熟糯米粉

熟糯米粉如上細(xì)膩(過濾篩過濾)

(補(bǔ)充，我跳過了這步)

熟糯米粉倒上潤糖混合，得到糕粉，快速揉搓(將大顆粒盡量搓散)

擦粉:準(zhǔn)備一把面包刀，由外至內(nèi)推(目的是為了讓糕粉更細(xì)膩均勻)
最好能細(xì)到60目過濾

模具準(zhǔn)備，餡料鋪中間

最后一定要壓實(shí)
鍋燒開水，大火蒸2-3分鐘(第一次蒸:目的高溫脫模)

輕松脫模
并將脫模后的糕粉第二次上鍋蒸(鋪油紙，目的是？？)

等待完全冷卻

切片，不完美云片糕完成~講真味道還是不錯(cuò)的

可以看出糕粉壓的不夠?qū)崳恋牟粔蚣?xì)
有待改進(jìn)~