將剛買回來的雞,剁成一塊一塊的,放到盆里,洗凈,處理好。
在鍋里燒水,水燒開之后,將雞倒入鍋里,再倒入料酒,用開水抄一下,去除腥味!抄完后,將雞撈出倒入涼水,清洗一下!洗干凈,控制下水。
鍋里放油,燒熱,倒入蔥,姜,蒜,花椒,辣椒,爆香,放冰糖上色!
倒入準備好的雞子,翻炒,再放點鹽,這時候放鹽,方便雞入味,接著煸炒!一直翻炒到雞肉變微黃,再倒入適量的老抽。
倒入老抽以后,雞肉煸炒均勻后。往鍋里加溫水,水漠過雞肉!大火燒開。
水開后,加入適量的胡椒粉,料酒和生抽。一直用大火收汁!一直到湯汁粘稠后放入準備好的土豆。土豆微熟后,放入青辣椒,翻炒出辣椒香味!就可以出鍋了!