米洗凈，浸泡一個(gè)晚上或者3小時(shí)以上…

浸泡好的米瀝干，放入主鍋，加水…米+水的重量一共稱(chēng)到370克…

加入糖（糖量按各人喜好增減）…3分鐘速度10打磨…中途可以暫停一次，將鍋壁的米漿刮入鍋底再繼續(xù)…

打磨好的米漿已經(jīng)夠細(xì)膩了，這時(shí)候注意一下，顯示屏的米漿溫度，不要超過(guò)40度，如果超過(guò)就需要暫停冷卻一下，溫度回到37度或者以下，再放入酵母，2分鐘-37度-速度1-3混合，將酵母和米漿混合均勻……蓋上鍋蓋，靜置發(fā)酵…

差不多1個(gè)多小時(shí)后，不能看時(shí)間，要看狀態(tài)，冬天時(shí)間略長(zhǎng)，夏天用時(shí)較短，發(fā)酵到接近Max的刻度線，如圖…就可以了……

用刮刀將米漿刮入鍋底，15秒速度2.5，讓米漿消泡 ，再用刮刀將米漿刮入鍋底…再一次，15秒速度3，讓米漿攪拌均勻細(xì)膩，這一步主要是讓成品內(nèi)部組織更細(xì)膩

一定要保證米漿細(xì)膩沒(méi)有小氣泡，可以用刮刀拌一下…

將耐高溫的模具刷油

6分滿(mǎn)就好，再靜置發(fā)酵20分鐘左右，也是不能看時(shí)間，看狀態(tài)發(fā)到7、8分滿(mǎn)就好…也要看天氣調(diào)節(jié)，冬天冷需時(shí)略微長(zhǎng)一點(diǎn)，夏天熱時(shí)間就要短…倒好米漿后，把模具在桌上輕輕震一下，消泡…

排入蒸鍋，如果模具小，多幾個(gè)放不下就放兩層…

發(fā)酵好的米漿表面有張力，光澤度也好，撒幾粒芝麻裝飾…主鍋放600克水，水煮開(kāi)，蒸汽上來(lái)后，架上蒸鍋，20分鐘-voroma-速度1蒸制…蒸制時(shí)間得看你模具大小，蒸透蒸熟就行

時(shí)間到，悶3分鐘再揭蓋

很容易就脫模哦

內(nèi)部組織，很綿軟