牛骨頭黃豆胡蘿卜湯
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Eternal-YHL
牛骨骼中含有許多營養(yǎng)物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，補益肝腎，強筋健骨，滋養(yǎng)皮膚，是一種很好的滋補食品。
用料
牛骨頭黃豆胡蘿卜湯的做法
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姜切片，蔥切丁，胡蘿卜滾刀切，黃豆洗凈泡半天。
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牛骨洗凈，冷水下鍋大火燒開，翻動去血水。
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把牛骨頭用水龍頭洗凈血水和浮沫。
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瓦煲加水，放入姜片、牛骨頭和黃豆，大火燒開，小火燉1小時。
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加入胡蘿卜再燉20分鐘。
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加鹽調味，關火靜置3分鐘下氣，放入蔥花，裝碗出鍋。
小貼士
黃豆提前泡半天，容易煮，省煤氣；牛骨頭去血水時冷水下鍋，會去得更徹底；牛骨頭在買時可以請賣家砍小一些；可以加幾滴醋，有利鈣的吸收；覺得牛肉味道大可以加些黃酒去味；燉湯不要太長時間（1.5小時左右就好），長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出，時間太長會有過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。
