中筋面粉［青菜香菇葷素包子餡料
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人做過(guò)這道菜
hhh愛(ài)美食
500g面粉可以做約13個(gè)大包子。
我用系數(shù)2.0轉(zhuǎn)換用了1000g的面粉，用了2.5g酵母也能發(fā)酵起面。
安琪酵母12g包裝上寫(xiě)可以發(fā)6-8斤的面粉，換算發(fā)500g面粉需要1.5-2g酵母。
我用系數(shù)2.0轉(zhuǎn)換用了1000g的面粉，用了2.5g酵母也能發(fā)酵起面。
安琪酵母12g包裝上寫(xiě)可以發(fā)6-8斤的面粉，換算發(fā)500g面粉需要1.5-2g酵母。
用料
| 中筋面粉（普通面粉） | 500克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 290克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 油（可省略） | 1.5勺 |
| ……………………餡料（可參考）… | |
| 豬肉 | 適量 |
| 蔥 | 2根 |
| 姜末 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油／食用油／麻油 | 1勺 |
| 雞精 | 2勺 |
| 糖（看情況） | 適量 |
| 水（看情況） | 適量 |
| ………………………………………… | |
| 香菇／木耳／胡蘿卜／雞蛋 | |
| 青菜／白菜／玉米粒／筍 | |
| 蝦／雞肉／牛肉／豬肉 | |
| 蘿卜絲／咸菜／粉絲/豆角 | |
| 土豆泥／豆沙/豆腐 |
中筋面粉［青菜香菇葷素包子餡料的做法
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準(zhǔn)備好面團(tuán)材料
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面粉，糖，水，酵母混合揉成光滑的面團(tuán)
（ps：圖示是發(fā)酵好的面團(tuán)）
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放到烤箱或者密閉空間，發(fā)酵1-2小時(shí)，
我采取的是烤箱底部放一碗熱水。
ps：面團(tuán)發(fā)酵期間，可以準(zhǔn)備包的餡料了，請(qǐng)往后看步驟7
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發(fā)酵1-2小時(shí)至2倍大，有蜂窩狀
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拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)，排出里面的氣泡，
搟成長(zhǎng)條，切成小劑子
-
把小劑子搟成圓形，
ps：中間厚，四周薄
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面團(tuán)發(fā)酵期間準(zhǔn)備包的餡料。
餡料1：［醬肉包］
雞肉／肉，香菇，黑木耳，胡蘿卜，蔥，姜；
加甜面醬1勺，豆辨醬1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，雞精適量，鹽適量，五香粉／胡椒粉。
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餡料加入調(diào)味品：
（圖示為餡料1攪拌）
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餡料2：［三鮮包］
青菜，雞蛋，黑木耳，胡蘿卜，蝦皮，姜；
加入鹽，生抽2勺，蠔油1勺，香油1勺，十三香，雞精
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畫(huà)圈式攪拌
（圖示為餡料2攪拌）
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餡料3：［豬肉菜包］
豬肉，包菜，胡蘿卜，蝦米，玉米粒，蔥姜末；
加入鹽1勺，香油1勺，生抽2勺，老抽0.5勺，蠔油1勺，白胡椒粉／十三香，糖一點(diǎn)點(diǎn)
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（圖示為餡料3攪拌）
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餡料4：［咸菜豬肉包］
咸菜，豬肉，胡蘿卜，香菇，冬筍，
加入蔥姜料酒，麻油1勺，生抽2勺，糖1勺，鹽1勺，雞精2勺，白胡椒粉，
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（圖示為餡料4攪拌）
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包包子，
包好二次發(fā)酵至2倍大，約30分鐘
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熱水燒開(kāi)，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右
