自制豆腐

黃豆泡水，冰箱冷藏過夜。

倒入破壁機中，加入水，點動10秒，黃豆打成渣即可，不要太細，免得不能過濾。

過濾袋放在準備煮豆?jié){的大湯鍋中，打好的生豆?jié){倒入過濾袋中，扎緊袋口，用勺子不斷按壓袋子，大約幾分鐘就行，提高出漿率，在鄉(xiāng)下做豆腐必須有此過程。

擠干豆渣袋，用量杯量此時的生豆?jié){，必須達到2400ML，不足請加水。

生豆?jié){倒進湯鍋中，中火煮滾，持續(xù)沸騰5分鐘關火。電飯煲內膽中加入60毫升溫水，倒入6克的內脂，就是兩小包，搖勻至內脂融化。

端起煮熟的豆?jié){，此時豆?jié){85度，從高處沖入電飯煲內膽中，撇去浮沫，按保溫20分鐘即可。

模具鋪好豆腐布，布要提前浸濕，舀入豆腦。

舀好后蓋好布，潑上一瓢冷水，防止布粘在豆腐上，壓上重物，30分鐘至1小時都行，取決于你自己要的是老豆腐還是嫩豆腐。

當當當，好了，黃色的部分是豆腐衣，我沒有挑出來，哈哈哈，自己吃沒事的！

切出來了。布拉得不是很整齊，邊緣都皺了。