粑粑糕（外酥里糯的草雞蛋糯米蛋糕）
7.6
綜合評分
494
人做過這道菜
假如麥兜也會(huì)飛
之前在粑粑坊買過一次粑粑糕，真的驚為天人，從來不覺得自己會(huì)對這種樸素的蛋糕感興趣，找了好久沒找到合適的方子，這個(gè)方子嘗試了以后，感覺口感各方面十分接近粑粑糕，所以來分享一下啦～
用料
粑粑糕（外酥里糯的草雞蛋糯米蛋糕）的做法
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原材料一覽。
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油和牛奶混合。
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混合后加蛋黃，先攪拌均勻后，再篩入糯米粉。（圖示我未先攪拌均勻就直接篩入粉了，這樣比較難攪拌）攪拌成順滑的糊狀，沒有糯米粉顆粒。
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蛋白打發(fā)至粗泡，加入三分之一糖，打發(fā)至細(xì)泡，再加入三分之一糖。
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打發(fā)至有紋路但馬上消失，加入剩下的糖。
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打發(fā)至有小勾勾不倒下即可。
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將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。
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翻拌均勻。
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模具中刷油。其實(shí)我刷的油還是太少了點(diǎn)，依然會(huì)沾。之前在粑粑坊他們有告訴過我，在模具里他們會(huì)刷比較多的油，所以粑粑糕拿起來比較油，但因?yàn)楸旧碛筒欢啵猿云饋聿挥汀?/p>
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將面糊裝個(gè)九分滿。送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱175度28分鐘。
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烤好咯。
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有多的面糊就裝了紙杯。
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剛出爐的粑粑糕，里面會(huì)十分綿軟。外面脆脆的會(huì)掉粉。
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個(gè)人更喜歡吃冷卻后的粑粑糕，里面特別糯，特別好吃。
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第二天的粑粑糕依然好吃哦～
小貼士
如果說要完全跟外面買的一模一樣肯定是做不到哦，但這個(gè)配方已經(jīng)在一定程度十分貼近粑粑糕的口感和味道啦～
