準(zhǔn)備如圖的材料，這樣的紅辣椒做出來的牛肉醬才正宗。

用的這款黃豆醬，超級好吃。

1.紅辣椒洗凈瀝干水分，絞碎或切碎，（記得帶手套，否則手會辣到你懷疑人生）；
2.蔥蒜切成細(xì)沫，姜切片，牛肉切成黃豆大小的顆粒，蘑菇焯水切??；
3.花生用油炸好，去皮，不要炸過勁兒，因?yàn)楹罄m(xù)還要和其他材料一起翻炒。

4.鍋中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香葉，姜片炸出香味，將這些料撈出扔掉就行了（這就是俗稱的材料油）

5.鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出備用，
6.香菇煸炒至水干，盛出備用。

7.將步驟4的材料油燒至五成熱，轉(zhuǎn)小火，全程小火?。?！接著放蔥蒜末煸炒出香味

8.放辣椒末翻炒，大概7-8分鐘待鍋內(nèi)的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了

9.這時候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣醬和熟白芝麻繼續(xù)炒幾分鐘至醬料滲透！

10.鐺鐺鐺，出鍋了。

涼涼后，裝小瓶，多放油的好處就是儲存時，上面一層油沒過醬，能放好久不會長毛。