??【營養(yǎng)價值】

   蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒、維生素A等，它低糖、低脂、低膽固醇，體內(nèi)蛋白含量較高，占總體的16%~20%左右。脂肪含量不到0.2%，而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成，適宜人體吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。蝦頭和蝦殼含有20%的甲殼質(zhì)，經(jīng)過加工，從甲殼質(zhì)中可以提取甲殼素。