花椒麻椒混合一起放哦，干辣椒剪開，
鴨脖（葷的）+所有香料+醬油耗油+料酒+水+糖全部放入砂鍋里，大火煮開。

翻動一下鍋，怕香料糊底會苦。然后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。

30分鐘后，開鍋嘗嘗汁的味道，適量自己調(diào)整辣度甜度（味道會越煮越濃，嘗了覺得還不錯就行）
（這時麻味和辣味可能還沒太明顯，后續(xù)煮也可以一直嘗味道。實在不夠就加調(diào)料。）

然后放入蓮藕，煮10分鐘，撈起來嘗嘗入味了沒有，夠味就撈起來煮其他素菜。
ps：素菜煮十分鐘就很入味了，因為豆干豆腐金針菇和冬菇這幾個比較難入味，就在鍋里泡著醬汁泡了一晚上，超級入味了。其他材料煮好放冰箱冷藏吃，太好吃啦！?(*′?`*)?

需上色味濃最后要大火收汁。