云片糕
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人做過這道菜
九月十五的月光
看了一個(gè)紀(jì)錄片，全部截屏記錄，沒有具體重量，中式面點(diǎn)好多這樣，全憑師傅經(jīng)驗(yàn)，我覺得有做過的人還是能摸索出來的，哪位大神做出來了分享一下吧！
用料
云片糕的做法
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看圖
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兩種粉1:1拌勻，加適量水?dāng)嚢璩商菨{
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倒點(diǎn)油，更潤滑，攪拌均勻
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熟糯米粉與糖漿5:2
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拌勻后搓散，可用搟面杖搟開，這樣更均勻不會(huì)有結(jié)塊
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過篩
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核桃仁倒點(diǎn)麥芽糖拌勻，增加粘性，均勻分布即可
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粉分成三份，一份和核桃拌勻做中間夾餡層。
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往模具里倒入一份米粉，刮平壓實(shí)。再倒入核桃的那一份，再次壓平，最后倒入最后一份米粉，刮平壓實(shí)。Ps：模具底部放一張油紙好脫模。
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因?yàn)榕疵追凼鞘斓?，還有大量的糖漿，上汽后蒸5-6分鐘。
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倒扣
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很美
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開切，先分成長條。
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再切成薄片
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醬紫切，哈哈哈??！
