蝦仁炒白菜

白菜洗干凈后，撕成小塊。

新鮮的活蝦放冰箱冷凍十分鐘，這樣好剝殼。

去頭剝殼備用。

起鍋熱油。

放入蝦頭蝦殼，煉出蝦油。

用鏟子按壓蝦頭，使蝦頭的味道更出來。煉好蝦油后，把蝦頭蝦殼挑出來。

然后把白菜倒進(jìn)去翻炒，炒軟。

加入蝦仁繼續(xù)翻炒，加入生抽、鹽和雞精調(diào)味。

蝦仁變色后再炒十幾秒即熟，千萬不要炒老了。出鍋！